L’Aureola

lottchen:

Da wir ja quasi Halloween haben. Muss es wohl was mit Kürbis geben.

Kürbis-Gnocchi in Rosmarin-Walnuss-Butter
Rezept von Essen & Trinken:

900 g Hokkaido-Kürbis
Salz, Pfeffer, Muskat
1 Ei (Kl. M)
3 El Kartoffelpüreepulver
5-6 El Mehl
50 g Butter
Rosmarin-Zweige
Walnusskerne
frisch geriebener Parmesan

- Kürbis entkernen und in Spalten schneiden. Auf einem Blech im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 30 Minuten auf der Schale backen.
- Die Schale vom Kürbis abziehen. Kürbis in einer Schüssel zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Ei, Kartoffelpüreepulver und Mehl zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Kürbisteig auf einer bemehlten Fläche zu einer Rolle von ca. 40 cm Länge rollen. In 2 cm große Scheiben schneiden.
- Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi darin kochen bis sie aufsteigen.
- Butter in einer Pfanne schmelzen, Rosmarin und Walnüsse dazugeben. Gnocchi aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. In Butter schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit frischem Parmesan bestreuen.

das sieht ZU lecker aus um es nicht selbst auszuprobieren!
Danke Charlotte für deine wunderbaren Rezepte & Photos dazu!